Faz — e talvez seja o melhor momento. Boa parte do que a Métier faz não pressupõe coleção nenhuma: degustações guiadas para grupos, workshops temáticos e jantares degustação são pensados para quem quer aprender a beber melhor, não para quem quer guardar garrafas.

E se em algum momento a vontade for começar a formar uma adega, existe um nível de entrada desenhado exatamente para isso — até trinta garrafas, consumo doméstico, coleção em formação. O ponto de partida é não comprar aleatoriamente.

Sem custo nenhum, os Ensaios & Escritos são a porta mais fácil: é o caderno onde o Leandro escreve sobre vinho, mesa e leitura de rótulo.

Não. O trabalho da Métier é sobre critério, não sobre volume — uma adega boa não é a que tem mais garrafas, é a que sabe por que cada garrafa está ali.

Há níveis pensados para quem está formando a primeira coleção, com até trinta garrafas, e níveis para acervos consolidados, acima de trezentas. Coleções pequenas costumam sentir o resultado mais rápido, porque cada decisão de compra pesa mais.

A Mentoria forma quem escolhe. É um trabalho de organização técnica, direção de compra e construção de repertório, voltado a adegas pequenas e médias — de uma coleção iniciante a uma adega estruturada de até cento e vinte garrafas. Você sai sabendo comprar melhor.

A Curadoria assume a coleção. É estruturação e gestão estratégica para acervos já consolidados, entre oitenta e trezentas e cinquenta garrafas, que pedem identidade, correção de redundâncias e plano de longo prazo.

Na dúvida, a conversa inicial serve exatamente para isso: definir qual dos dois faz sentido para o seu momento.

Em cinco fases. Diagnóstico técnico e comercial da carta atual, com relatório de pontos críticos. Curadoria, com racionalização do portfólio e seleção de fornecedores. Precificação, revendo markup, faixas e o equilíbrio entre margem e giro. Treinamento da equipe de salão e gestão, presencial ou online. E acompanhamento após a implantação, com revisões periódicas e ajustes sazonais.

Há três formatos de contratação: pontual, pontual com treinamento, ou acompanhamento recorrente — para casas que tratam a carta como ativo vivo.

O atendimento vai de bistrôs autorais a hotelaria de alto padrão. Conte sobre a operação e em até quarenta e oito horas retornamos com um diagnóstico inicial e proposta de escopo.

A Mentoria de Adega é conduzida online, por videochamada, em sessões de sessenta a noventa minutos — o que permite atender fora de São Paulo sem perda de qualidade. Há também formato recorrente, com encontros ao longo do ano.

Na consultoria de carta, o treinamento de equipe acontece presencial ou online, conforme a operação. Trabalhos presenciais são possíveis em São Paulo e definidos caso a caso conforme o escopo.

É uma leitura, não uma apresentação comercial. O Leandro entende o seu momento, o que já existe na adega ou na carta, e o que você espera dali para frente.

Sem custo e sem compromisso. Nem sempre faz sentido seguir — e quando não faz, você sai da conversa sabendo por quê.

Depois da conversa inicial, e a partir do escopo real. Uma adega de trinta garrafas e um acervo de trezentas não dão o mesmo trabalho; uma carta de vinte rótulos e uma de duzentas, tampouco.

Por isso não há tabela fixa. Escopo, formato e valor são definidos por escrito antes de qualquer contratação, e nenhuma cobrança acontece na etapa de conversa.